1. 흐르는물에 가볍게 세척하신후 칼로 자르지마시고 손으로 줄기부분을 떼어냅니다.

2. 줄기를 떼어낸 표면을 칼끝으로 긁어서 손질합니다. 
표면에 검은점은 전부 제거해주세요.
검은부분이 쓴맛을 냅니다.

3. 강판에 원모양을 그리며 한방향으로 갈아서 드시면 됩니다.

와사비는 줄기부분이 덜 맵고 뿌리쪽으로 갈수록 매운맛이 강해집니다. 
줄기가 쉽게 상하므로 윗쪽부터 갈아드시는것이 좋습니다